Protein (izolát - prášek, mléko, ořechy, jogurt) do smoothies nepatří.
Smoothie je kombinací mixovaného ovoce a zeleniny a jeho účel je do těla dostat vitamíny, minerály, antioxidanty a další mikroživiny.
Díky tomu, že je ovoce rozmixované, tělo využije až 4 x více živin než z celého ovoce. Tyto živiny se pak podílí na řízení a zdraví celého těla.
Mnohdy se v rámci trendu - všechna jídla mají být vyvážená (obsahovat sacharidy, bílkoviny, tuky) - setkáme s doporučením. přidat do smoothies i jiné suroviny než ovoce. Protein a tuky. Pár kapek avokádového oleje podpoří vstřebání v tuku rozpustných vitamínů (A, E , D, K), zbytek je kontraproduktivní.
Co se stane, když do smoothie přidáte protein:
Mikroživiny jsou ve stravě zastoupeny v miligramech. Makroživiny (jako protein) jsou přidávány obvykle v míře 20 gramů. To je 10 000 x více makro vůči mikru.
Vitamíny a protein tělo zpracovává stejným způsobem: potřebuje stejné trávicí enzymy a transportní procesy do buněk. Proteiny převyšují množství vitamínů, takže tělo stihne zpracovat během doby trávení pouze část vitamínů a zbytek vyloučí bez využití.
Zároveň se ukazuje velmi rychlá reakce mezi proteiny a antioxidanty (polyfenoly), která probíhá již v trávicím traktu, takže se velká část antioxidantů do těla nedostane vůbec.
O kolik se sníží dostupnost mikroživin?
Antioxidanty - až 70 % ‼️*
Vitamíny - až 50 % ‼️*
Tato čísla jsou mediánem několika studií. Setkáte se s různými výsledky měření - od 30 do 85 %. Nepřesnost je způsobena výrazně odlišnými výsledky měření v laboratoři a v těle. Tělo má tendenci využívat potřebné látky dle "důležitosti" orgánů. Proto najdeme rozdílné hladiny koenzymu Q10, resveratrolu, karotenoidů atd. v srdci nebo plicích.
Doporučení:
Smoothies a šťávy pijte čisté, bez proteinu. Ideálně na lačný žaludek a nechat dostatečně vstřebat - tedy bílkoviny by měly být konzumovány minimálně s hodinovým odstupem od smoothie.
Kdy tedy pít smoothies? Ideálně jako dopolední nebo odpolední svačinu.
Ačkoli nejvíce mikroživin tělo využije hned ráno, pro většinu lidí je ideální volbou proteinová snídaně. Ideální cestu si musí každá odzkoušet sám u sebe.
Tip pro zpomalení stárnutí:
Ráno si dejte malý shot s koenzymem Q10 a své suplementy (proti stárnutí je dobrý resveratrol), kdy využijete maximum živin a šťávu a smoothies si dejte později během dne.
Výjimka:
Full-protein smoothies. Například: mléko + protein + ořechy + banán + vločky. Mohou sloužit jako skvělá proteinová snídaně. Jako zdroj antioxidantů pak doporučujeme přidat ještě ovoce a zeleniny během dne.
* Propočet AI.
Zdroje:
https://doi.org/10.1002/mnfr.201200085.
Protein Nutrition: Understanding Structure, Digestibility, and Bioavailability for Optimal Health
Asociace rostlinných polyfenolů s bílkovinami: Prospektivní přehled :: BioResources (ncsu.edu)